Нож Сантоку - дамаска стомана MAKU, Tammer Brands Финландия

Острието на този нож е изработено по технологията на дамаската стомана, при която десетки слоеве стомана – в случая шестдесет и седем – се наслояват и коват заедно. Тази техника създава структура, в която твърдостта и здравината вървят ръка за ръка с гъвкавостта и устойчивостта на износване. С твърдост от около 58–60 HRC по скалата на Рокуел, острието запазва своята изключителна острота дори при продължителна употреба. Вълнообразният рисунък по повърхността не е декоративно нанесен, а е естествен резултат от наслагването на слоевете, което прави всяко острие уникално и неподражаемо. Допълнителна особеност е характерната „начукана“ или „кована“ повърхност (hammered finish), при която по острието се оформят малки вдлъбнатини. Те придават автентичен ръчен вид, но имат и практична функция – намаляват триенето и предотвратяват залепването на продуктите при рязане, особено на сочни зеленчуци и плодове.

Дръжката на ножа е създадена с особено внимание към материалите и детайлите. Основният компонент е кевазинго – рядка африканска дървесина, позната още като Bubinga. Тя впечатлява със своя дълбок червеникаво-кафяв тон, преминаващ в по-тъмни ивици и фигури, наподобяващи пламъци. Кевазингото е изключително твърдо и стабилно, което го прави идеален избор за дръжки на висококачествени ножове. В допълнение, в конструкцията е вложен и абанос – една от най-ценните тъмни дървесини, известна със своята наситено черна окраска, висока плътност и благороден характер. Съчетавайки топлината и декоративната красота на кевазингото с елегантния контраст на абаноса, дръжката придобива не само впечатляваща визия, но и усещане за баланс и лукс.

Ножът от дамаска стомана с дръжка от кевазинго и абанос, допълнен с характерната „кована“ повърхност на острието, е не просто кухненски инструмент, а прецизно изработен продукт, който съчетава сила, издръжливост, функционалност и изключителна красота. При правилна употреба и редовна поддръжка той може да служи вярно и да запази своята стойност и очарование в продължение на десетилетия.